2019年11月13日, 星期三
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佛羅里達州美食地圖

Gourmet map Around Florida?

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從奧蘭多魔幻多姿的主題游樂公園到邁阿密延綿不絕的陽光海灘,從繁華喧囂的國際大都市到綠貫四野的原始國家公園,從杰克遜維爾到邁爾斯堡,從棕櫚灘到基韋斯特,佛羅里達每時每刻都呈現出多姿多彩的旖旎風光、豐富的自然和文化景觀,這個陽光之州憑借著其真誠熱情的好客之道成為了備受全球游客青睞的頂級度假勝地。

在陽光和沙灘之余,如果想要品嘗特色美食,佛羅里達州也不會讓你失望。溫和的氣候、肥沃的土壤以及綿延不絕的海岸線,為佛羅里達帶來了新鮮可口的蔬果以及豐富的漁業資源,塑造了一座又一座美食豐碑。沿著風景如畫的海岸線漫步,探索純凈的海灘和古樸的沿海小鎮,狹窄的鵝卵石街道、美輪美奐的別墅、白色的柵欄、沿街而建的精致店面、人來人往的農貿市場、安靜的咖啡館和餐廳,路邊還停靠著售賣冰激凌和美味小吃的餐車。來到佛羅里達,你一定會被它多樣的人文風情所吸引,爾后又會因為其豐富的特色美食而愛上它。

從最初的farm-to-table(農場到餐桌)到如今的fishing-boat-to-table(漁船到餐桌),佛羅里達將當地的食材發揮到了極致。的確,很難找到比佛羅里達州西南海岸更新鮮的各類海鮮產品了,這里占據拉丁與加勒比海的有利地形,各種奇味異香在此巧妙結合,令味蕾悄然融化。面對新鮮美味的精致食物,就連最挑剔的食客也要贊不絕口。佛羅里達陽光燦爛,盛產柑橘和葡萄柚,果園隨處可見。相比國內的柚子,佛羅里達葡萄柚外觀飽滿,外表多呈淺青或淺黃,口感多汁酸而略苦。佛羅里達的柑橘汁多味甜,富含維生素C,美國70%以上的橙汁都來自這里,不容錯過。

產于佛羅里達州西北部的阿巴拉契科拉牡蠣美味可口,阿巴拉契科拉是一個盛產牡蠣的地方,佛羅里達90%的牡蠣都是產自這里。這種牡蠣可以油炸、燒烤、燉或者用來做海鮮秋葵湯,鮮美異常。著名的佛羅里達大嘴鱸魚不僅是佛羅里達最受歡迎的可供垂釣的淡水魚以及佛羅里達州州魚,也是足以讓食客垂涎三尺的美味食材。佛羅里達鯛魚也是最受歡迎的海產品之一,鯛魚肉結實、甜美多汁,其美味使得它有很多的烹飪法和烹調品。

佛羅里達龍蝦也被叫做“刺龍蝦”或“巖龍蝦”,雖然這些龍蝦沒有可食用的螯足,但它們的尾部比美國龍蝦的尾部大且肉更多。這種龍蝦在背景色為暗棕紅色,黃褐色和淡綠色的外殼上有顯著的白斑,其背景色可因水底棲息地不同而有差異。所有刺龍蝦在烹制后外殼均呈現桔紅色。過去幾乎所有佛羅里達刺龍蝦只銷售龍蝦尾。一只具有飽滿豐盈肉質的大龍蝦尾,以爐火烤制,是美國流行的海鮮佳肴。此外,這里還出產一種來自墨西哥灣水域的巖石蝦,多汁美味。這種巖石蝦生活在深水之中,嘗起來類似龍蝦,但是口感更佳美味細膩。

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來到佛羅里達,一定要嘗一嘗當地著名的石蟹。產自佛羅里達州的石蟹肉質細嫩、味道鮮美,體型巨大,口感極佳。蟹鉗的殼又厚又硬,往往需要使用特殊的工具才能將之打開。佛羅里達石蟹分布于美國東南部漫長的海岸線上,北到康納狄克州,西到德克薩斯州,南到古巴和比利茲,因以佛羅里達為中心,因而被稱為佛羅里達石蟹。每年11月后,就是盛產這種石蟹的季節,石蟹季一直延續到來年的4、5月份。一年一度的石蟹季每年都會吸引無數來自世界各地的海味愛好者,在石蟹季期間,當地也會舉辦大規模的石頭蟹競食大賽,場面熱鬧紛呈。美國海洋監管部門禁止捕食佛羅里達石蟹,但是當地人又十分喜歡這種石頭蟹的鮮美肉質,因此當地人利用石蟹蟹鉗可再生的特性,將目光轉向了蟹鉗的吃法上。按照法律,石頭蟹的蟹鉗必須超過2.75英寸長才允許被摘下,蟹體必須扔回大海,還會再長出蟹鉗來,如此可以反復四到五次。抓捕石蟹的方法也很特別,通常是把一種特殊設計的“陷阱”式籠子放進水中,石蟹爬進去后就出不來了。

佛羅里達州聚集了各式各樣的美食佳肴,尤其是與之隔海相望的古巴菜肴,古巴三明治就是最具代表性的例子。這種可口的烤制三明治是佛羅里達南部人們最喜愛的食品,許多古巴移民在20世紀早期就定居于此,做法是將豬肉片、火腿、瑞士奶酪和泡菜放在涂了黃油的古巴面包里,然后加熱并用三明治模子壓平。制作簡易,口感極佳,令人印象深刻。除了古巴菜肴之外,在佛羅里達州也能品嘗到地道美味的加勒比美食。佛羅里達加勒比菜肴結合了加勒比海和拉美風味,是經典的歐美傳統美食,由新鮮的佛羅里達食材和海產品制作而成。加勒比柑橘烤雞也十分美味。在烹飪時,先在非金屬碗中混合攪拌雞湯、濃縮橘子汁、醋、肉味調料、橘子皮和大蒜。其中一半密封冷凍作為沙司。然后沖洗雞肉,拍干,并燒烤十多分鐘,再與沙司一起加熱,一道香味四溢的加勒比柑橘烤雞就新鮮出爐了。

除此之外,在佛羅里達也總能邂逅到意想不到的美食。炸海螺丸子的原料取自生活佛羅里達溫暖水域的新鮮海螺,海螺肉柔軟香甜,通常磨碎加些調味品,做成球狀,用面粉包裹,油炸成丸子。也可以放在以番茄為主料的海螺雜燴中,或將其腌泡在海螺色拉中。海螺丸子或其它的海螺配置品,在佛羅里達南部尤其是佛羅里達群島很受歡迎。柑橘醬汁腌牛肋排也是餐桌上最常見的美食之一,用美味牛排配以西班牙加勒比海風味橘子皮,包上玉米薄餅進行加熱。與其他地方的牛排不一樣的是,牛肉的腌制過程加入了濃縮的葡萄柚汁,為牛肋排增添了一絲微弱的果香。餐后的甜點可以點上一份佛羅里達酸橙派,用來制作甜點的酸橙是產自佛羅里達群島的一種小而酸的黃橙,帶有陽光和熱帶氣候的風味,甜而不膩。在佛羅里達靜謐的海灘上,吹著迎面而來的徐徐海風,品嘗最地道的佛羅里達美食,這不失為人生的一大樂事。

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推薦餐廳?

Joe’s Stone Crab 餐廳

作為邁阿密最負盛名的海鮮餐廳,Joe’s Stone Crab距今已有100多年的悠久歷史。店內的招牌是石蟹,這種蟹類只生活在佛羅里達州,數量十分稀少,但口感極佳,味道獨特,受到世界各地食客的青睞。餐廳裝修極具品味,服務熱情周到。這家餐廳是邁阿密最負盛名的老字號餐廳之一,對前來用餐的客人有一定的著裝要求,如男士必須穿帶袖上衣,女士則是小禮服裙或正裝,男女一概不可穿著運動服等。餐廳生意非常火爆,常常人滿為患,但不接受提前預定,實行“先到者,先用餐”的原則,喜歡吃海鮮的人絕對不能錯過!

凡爾賽餐廳

凡爾賽餐飲位于小哈瓦那的中心位置,是邁阿密非常受歡迎的一家古巴菜餐廳,同時也是邁阿密的地標性餐館。這家餐廳算不得高檔,但是環境溫馨,供應正宗地道的特色古巴美食,原汁原味,未受任何新式烹飪方式的影響。這里的食物分量很足,推薦牛尾飯、海鮮飯、店里自制的芝士蛋糕以及古巴秘制配方,帶有甘蔗香甜的莫吉托酒。餐廳的就餐氛圍極佳,服務熱情周到,是食客們絕對不容錯過的一家餐廳。

Puerto Sagua 餐廳

Puerto Sagua餐廳也是邁阿密一家老字號的古巴餐館,在這里你可以品嘗到柯林斯大街最豐盛美味的早餐,享用到全市最優質的古巴咖啡。如果有機會來到這家餐廳,請一定要品嘗一下店里地道美味的西班牙海鮮雞肉飯、火腿丸子、燉牛肉配米飯、油炸芭蕉、炸豬排以及燉牛尾等美食,味美量足,滿滿的古巴風味。

巴布甘蝦業公司

如果你是《阿甘正傳》的影迷,那么就一定不要錯過這家主題餐廳。“巴布甘蝦業公司”餐廳以《阿甘正傳》為靈感,專門烹制蝦和其他海鮮制品。餐廳的裝修也處處體現著電影中的場景,門外擺放著阿甘等巴士時坐的長椅,餐廳里掛著他劇中所穿的衣服,墻壁上還張貼著他的照片和海報。此外,每張餐桌上都有藍色和紅色的兩塊翻牌,藍色牌子代表著“我尚不需要服務”,紅色牌子則是需要服務的意思,頗具趣味。

 

TIPS

Joe’s Stone Crab餐廳

Joe’s Stone Crab

地址:11 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139

電話:+1-305-673-0365

網站:http://www.joesstonecrab.com

凡爾賽餐廳

Versailles Restaurant

地址:3555 SW 8th St, Miami, FL 33135-4196

電話:+1 305-444-0240

網站:http://www.versaillesrestaurant.com/?lang=es

Puerto Sagua餐廳

Puerto Sagua Restaurant

地址:700 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139-6216

電話:+1 305-673-1115

網站:https://www.gogobot.com/miami-beach/restaurants/puerto-sagua

巴布甘蝦業公司

Bubba Gump Shrimp Co

地址:6000 Universal Blvd, Suite 735, Orlando, FL, 32819

電話:+1 407-903-0044

網站:http://www.bubbagump.com/

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